LE PREMIER PAS MARAS, 2023

Xinomavro is een van de meest karaktervolle en bijzondere druivenrassen van Griekenland. De druif staat bekend om zijn krachtige structuur, frisse zuren en complexe aromatische karakter. Waar Xinomavro vaak wordt gebruikt voor karaktervolle rode wijnen, laat deze rosé een elegante en verfijnde kant van de druif zien.

Na het persen van de druiven blijft het sap gedurende 4 tot 6 uur in contact met de schillen. Hierdoor krijgt de wijn zijn elegante robijnroze kleur en worden subtiele aroma’s en structuur opgebouwd. De fermentatie verloopt langzaam bij lage temperatuur, waardoor de frisse fruitaroma’s optimaal behouden blijven. Na de vergisting blijft de wijn gedurende 6 maanden in contact met de fijne lie, waarbij regelmatig batonage wordt toegepast. Deze traditionele techniek zorgt voor extra complexiteit, een rijkere textuur en een langere afdronk. Voor het bottelen wordt de wijn zorgvuldig gefilterd.

De wijn heeft een prachtige robijnrode rosékleur en een rijk aromatisch profiel met tonen van rood fruit, rijpe kersen en verfijnde bloemige nuances. In de mond is de wijn vol en harmonieus, met een mooie balans tussen frisheid, structuur en elegantie. De rijping op de fijne lie geeft de wijn extra diepgang en een romige textuur, terwijl de levendige zuren zorgen voor een frisse en aangename afdronk.

Een gastronomische rosé met meer karakter en structuur dan een klassieke rosé, die uitstekend combineert met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, mediterrane gerechten, gevogelte, lichte vleesgerechten en frisse salades.

Druif: Xinomavro 100%
Kleur: Rosé
Jaar: 2023
alc: 12,5%
Vinificatie: 4–6 uur schilcontact, langzame fermentatie bij lage temperatuur
Rijping: 6 maanden op de fijne lie in roestvrijstalen tanks met regelmatige batonage
Filtering: Gefilterd voor botteling
Stijl: Vol en elegant, rijke textuur, frisse zuren met tonen van rood fruit en een lange afdronk
Wijnmaker: Maras